TECK-LENSA | TECK-FLOCKA
Linsen und Haferflocken aus der Teck-Region
In den 1950er Jahren ist im Lenninger Tal der Linsenanbau eingestellt worden, da niedrige Erträge und ein zu hoher Arbeits-aufwand den Linsenanbau uninteressant machten. Seit 2013 baut der Biolandhof Gruel wieder Linsen in der Teckregion an.
Neben „den Grünen“ Puy Linsen gehören auch „die Schwarzen“ Beluga Linsen seit 2020 zu unserem Sortiment. Unsere steinreichen, kalkhaltigen Böden und das geringe Stickstoffangebot im biologischen Anbau sind ideale Voraussetzungen für den Linsenanbau. Da die kleinen, zarten Pflänzchen der Linse umfallen und am Boden verfaulen würden, säen wir als Stützfrucht Hafer bzw. Leindotter aus. Dieses Gemenge, verbunden mit einer hohen Anzahl an Ackerwildkräutern, bietet einen großen Beitrag zur biologischen Artenvielfalt. Besonders Feldlerchen und Wachteln finden auf diesen Flächen beste Lebensbedingungen.
UNSERE DREI
TECK-LENSA
Die Grüne
Bei unseren grünen Teck-Lensa handelt es sich um Puy Linsen mit typisch grün-blauer Marmorierung, die ursprünglich aus Frankreich stammen. Sie enthalten viel pflanzliches Eiweiß, Vitamine und Spurenelemente.
Die Puy Linse ist eine markant nussig und erdig schmeckende Linsensorte. Sie muss nicht eingeweicht werden und behält nach dem Kochen ihren knackigen Biss. Unsere „Grüne“ ist ein wahrer Alleskönner. Sie kann warm und kalt gegessen werden und findet in der deftig-regionalen Küche ebenso wie in exotischen Gerichten Verwendung.
TECK-LENSA
Die Schwarze
Seit 2020 wachsen die Beluga Linsen, die fast ausschließlich in Nordamerika angebaut werden, auf unseren Feldern. Ihre Bezeichnung verdanken sie dem gleichnamigen Kaviar. Beide sind klein, schwarz und glänzend.
Als Stützfrucht wird meist Leindotter verwendet, da dieser bei der Reinigung leichter als Hafer von der Beluga Linse getrennt werden kann. Beluga Linsen gelten als sehr gesund, da sie reich an Eiweiß, Ballaststoffen und B-Vitaminen sind und kaum Fett enthalten.
Mit ihrem nussigen Geschmack gelten sie als besondere Delikatesse. Unsere „Schwarze“ muss vor dem Kochen nicht eingeweicht werden und bleibt angenehm bissfest. Daher wird sie gerne für Salate und als Beilage zubereitet.
TECK-FLOCKA
Haferkörner zählen zu den gesündesten Grundnahrungsmitteln. Sie sind glutenarm, enthalten viele wichtige Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Antioxidantien.
Hafer ist eine widerstandsfähige Getreideart und daher besonders nachhaltig und umweltfreundlich im Anbau.
Der Hafer für unsere Teck-Flocka wird als Stützfrucht mit den Linsen angebaut.
Nach der Ernte werden die beiden Gemengepartner getrennt und gereinigt. Danach wird der Hafer geschält und zu Haferflocken gepresst.
